E-Nummer   E   ???    E 260 E 270 E 290 E 296 E 297 E 300 E 301 E 302 E 330 E 332 I E 332 II E 333 I E 333 II E 333 III E 334 E 335 I E 335 II E 336 I E 336 II E 337 E 338 E 339 I E 339 II E 339 III E 340 I E 340 II E 340 III E 341 I E 341 II E 341 III E 353 E 354 E 355 E 363 E 507 E 513 E 574 E 575

Säuerungsmittel Acids Acidifiants Syrer Hapoilla Syror Syrer Voedingszuren Ácidos Acidlantes Acidi Οξέα Киселина Étkezési savak Aditiva zařazená Kyseliny Kisline Acidifiant Kwasy Rugštis Paskābinātājs Hape

Aufgabe der Säuerungsmittel:

• Säuerungsmittel sollen Lebensmitteln nicht nur einen angenehmen sauren Geschmack verleihen, sie dienen auch als Konservierungsstoffe. Manche Säuerungsmittel wirken als Stabilisatoren oder als Backtriebmittel, andere als Geliermittel, wieder andere als Wirkungsverstärker von Antioxidantien oder gar als Emulgatoren. Außerdem unterstützen sie außerdem die Wirkung vieler Aromastoffe.
   

Die Klassen der Zusatzstoffe
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